Jureles en escabeche

Preparación

Echamos sal al pescado, lo rebozamos en harina y freímos en aceite de oliva, un par de minutos de cada lado.

Ponemos aceite en una sartén limpia y fileteamos el ajo, cuando comience a tomar color, se añade la cebolla, espolvorea sal y pimienta negra y se deja rehogar.

Cuando la cebolla esté rehogada, apaga el fuego y añade el pimiento, revuelve bien, agrega el vinagre y las hojas de laurel y se vuelca el sofrito sobre los jureles.

Conviene que estén macerando una hora mínimo, pero puedes tenerlos bien tapados en la nevera entre 4 y 5 días.

Ingredientes

Para catro persoas:

• 1 kg de Jureles frescos, limpios y sin cabeza
• Harina para rebozar
• 4 hojas de Laurel
• 1 Cebolla mediana
• 2 dientes de Ajo
• 300 ml de Aceite de oliva virgen extra
• 100 ml de Vinagre suave
• 2 cucharaditas de Pimentón doce
• Sal i Pimienta negra