Lomos de rape con cocochas

Preparación de la salsa

En un cazo ponemos aceite, ajo picado y guindilla; cuando esté dorado le agregamos harina y removemos todo bien añadiéndole el fumet de pescado, el perejil picado y un poco de sal dejándolo cocer.

Preparación del rape

Se cogen los lomos de rape, se salan y se rebozan en harina. En una cazuela echamos un poco de aceite y ponemos los lomos de rape junto con las cocochas dejándolo freír: a continuación agregamos la salsa y lo metemos al horno a 180º C durante 10 minutos.

Para este plato aconsejamos un vino blanco Godello.

Ingredientes

• 12 lomos de rape (sobre 2.5 kg.)
• 40 cocochas de merluza
• Sal
• 1 vaso de aceite
• 1 l. de fumet de pescado
• 4 guindillas
• Perejil
• 3 dientes de ajo
• 150 grs. de harina