Camarón

El Camarón (Palaemon serratus), Quisquilla o Esquila es un marisco que pertenece a la familia de los Caridea. Es un crustáceo decadópodo, que puede habitar tanto en aguas dulces como saladas. Vive en regiones templadas, tropicales, y frías. Habita en zonas rocosas y arenosas poco profundas con abundancia de algas.

Se captura en aguas del mar Mediterráneo y del océano Atlántico. Cuando son adultos se alimenta de algas y restos de animales aunque pueden comer cualquier cosa que resulte comestible. De larvas se alimentan de zooplancton. La fecundación es interna y las hembras pueden aparearse cuatro o cinco veces por año. En nuestras costas se reproducen de abril a septiembre.

La mejor época de pesca se sitúa en los meses que van de Octubre a Marzo.

100 gramos de camarones contienen sólo 2 gramos de grasa sin que ninguno de ellos sea en forma de grasa saturada.