Merluza con almejas

Preparación

Lavamos las almejas y las metemos en agua fría con sal para que suelten la arena que pudieran tener.

Pelamos el ajo y la cebolla, y los picamos.

En una olla baja, pero ancha de forma que nos cojan las 4 rodajas (también vale sartén con tapa), ponemos tres o cuatro cucharadas de aceite y rehogamos unos 4 min. a fuego medio la cebolla y el ajo.

Agregamos entonces la harina y removemos bien para que se junte. Echamos el vino sin dejar de remover y levantamos el hervor.

Colocamos las rodajas de merluza, previamente salpimentadas, y las almejas. Cocinar 5 min. a fuego medio.

Cortamos el perejil finito y lo agregamos. Le damos un minuto más de cocción y rectificamos de sal.

Ingredientes

Para 4 personas:

• 1 kg. de merluza en rodajas o lomos (aproximadamente 250 grs. por persona)
• 200 gr. almejas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso vino blanco
• Aceite de oliva
• 1 cucharada de harina
• 1 rama de perejil
• Sal