Merluza rellena de salmón ahumado

Preparación

De los 250 grs. De merluza por persona hacemos dos rodajas finas, y dentro le ponemos una loncha de salmón ahumado, rebozamos este emparedado de merluza y salmón con huevo y harina.

En una sartén ponemos aceite y, cuando esté muy caliente, echamos a freír la merluza, cuando ésta esté en su punto la sacamos.

En el mismo aceite, (pero menos cantidad) hacemos la salsa, para posteriormente echarla sobre la merluza. Machacamos las guindillas y cortamos los ajos muy pequeñitos, echándolos en el aceite. Cuando estén dorados, retiramos del fuego y lo echamos sobre la merluza. Así lo servimos en la mesa.

Ingredientes

• 1.5 kg. De merluza sin cabeza ni cola (aproximadamente 250 grs por persona)
• 6 lonchas pequeñas de salmón ahumado
• 12 dientes de ajo
• 3 guindillas pequeñas
• ½ l. de aceite
• 200 grs. de harina
• 2 huevos