Rape en salsa verde

Preparación

Comenzamos pochando a fuego lento la cebolla y el ajo. Hasta que quede transparente. En unos 10-12 minutos estará.

Cuando esté pochada, agregamos una cucharada de harina y cocinamos unos minutos. Esto hará que la salsa quede un poco espesa.

Incorporamos el caldo de pescado. Es mucho mejor aprovechar un caldo de pescado casero.

Agregar las rodajas de rape. Conjuntamente con las almejas que compramos al pescadero.

Ponemos un poco de sal y lo incorporamos a la salsa. Guisamos 4 minutos por cada lado (o 5 si las rodajas son muy grandes).

1 minuto antes de servir espolvoreamos el perejil fresco. Es importante que el perejil sea fresco. Para eso lo podemos pedir al mismo pescadero o en el propio mercado.

Emplatar 2 rodajas y abundante salsa a cada comensal.

Ingredientes

Para catro persoas:

• 8 toros de Rape
• 300 gramos de Almejas
• 1 Cebolla
• 1 Ajo
• 350 ml de Caldo de pescado casero
• 1 cucharada de Harina
• Perejil fresco
• Sal