Peixe sapo en salsa verde

Preparación

Comezamos pochando ao lume lento a cebola e o allo. Ata que quede transparente. Nuns 10-12 minutos estará.

Cando estea pochada, agregamos unha cullerada de fariña e cociñamos uns minutos. Isto fará que a salsa quede un pouco espesa.

Incorporamos o caldo de peixe. E moito mellor aproveitar un caldo de peixe caseiro.

Agregar os toros de peixe sapo. Conxuntamente coas ameixas que mercamos ao pescadeiro.

Poñemos un pouco de sal e incorporámolo á salsa. Guisamos 4 minutos por cada lado (ou 5 se os toros son moi grandes).

1 minuto antes de servir espolvoreamos o perexil fresco. É importante que o perexil sexa fresco. Para iso podémolo pedir ao mesmo pescadeiro ou no propio mercado.

Emplatar 2 toros e abundante salsa a cada comensal.

Ingredientes

Para catro persoas:

• 8 toros de Peixe sapo
• 300 gramos de Ameixas
• 1 Cebola
• 1 Allo
• 350 ml de Caldo de peixe caseiro
• 1 cullerada de Fariña
• Perexil fresco
• Sal